乌龙茶主要品种

乌龙茶主要品种

    乌龙茶又名青茶，是中国特有的茶类之一，盛产于福建省、台湾省及广东省东部。制作乌龙茶时需要通过振动、搅拌等手法控制茶树鲜叶的发酵程度，然后经高温炒揉烘焙而成。常见的乌龙茶有以下几种:
1:广东乌龙
    广东乌龙有风凰单极、凤凰水仙、饶平乌龙等品种，其中最具有代表性的便是“凤凰水仙”。凤凰水仙原产于广东潮安凤凰山区，始于南宋时代，分布于)’一东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县。成品茶分为“凤凰水仙”、“凤凰单极‘，和
  “风凰浪菜”二个品类，其中“凤凰单极”素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。风凰水仙乌龙茶条索挺直肥大，色泽黄褐如鳝鱼皮色、油润光亮;冲泡后汤色清澈橙黄，具持久的天然花香，滋味醇爽，叶底肥厚柔软。
2:台湾乌龙
    台湾乌龙茶可分为台湾乌龙和台湾包种两类。
    台湾乌龙:台湾乌龙主要产于台湾台北文山一带，是乌龙茶中发酵最重的一种，近似于红茶，在国际市场上被誉为“香槟乌龙”或“东方美人”。台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显，茶条较短，含红、黄、白三色，鲜艳绚丽，冲泡后有熟果香，滋味醉厚，汤色橙红，叶底淡褐有红边。
    台湾包种:台湾包种是目前台湾乌龙茶中数量最多的一种，分为文山包种、冻顶乌龙和铁观音等几种.其中，文山包种和冻顶乌龙发酵较轻，近似绿茶，铁观音发酵较重，近似安溪铁观音。，包种香气芬芳有兰花清香，滋味滑爽甘润，汤色黄绿清澈.具有“香、浓、阵、韵、美”五大特色。
3:闽南乌龙
    闽南乌龙茶中著名的有安溪铁观音和黄金桂等。安溪铁观音原产于福建省安溪县西部的“内安溪”，是用铁观音品种茶树鲜叶为原料制成的乌龙茶，其外形卷曲、壮结重实，色泽砂绿、鲜润显红点，叶一表带白霜，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。冲泡后汤色金黄浓艳，香如空谷幽兰，滋味鲜甜带蜜味，黄金桂产于福建安溪，以黄品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄，且有似桂花香而得名。黄金桂成品茶条索紧细，色泽金黄油润，香气优雅鲜爽，带桂花香，滋味醉厚甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
4：闽北乌龙
    闽北乌龙茶中最负盛名的是武夷岩茶，其次为“四大名丛”，即大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
    武夷岩茶:武夷岩茶产于福建崇安武夷山，武夷山方圆60平方千米，全山有36峰，99名岩，岩岩产茶。武夷岩茶因产地不同又可分为正岩茶、半岩茶和洲茶三种。正岩茶为武夷中央地带所产的茶叶，其品质香高味醇厚，岩韵特显;半岩茶为武夷岩边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶;洲茶为崇溪、九曲溪、黄白溪溪边靠武夷岩两岸所产的茶叶，其品又逊于半岩茶。武夷岩茶外形条索壮结匀整，色青褐、油润、有光泽，俗称‘’宝光”，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称‘.蛤蟆背”，香气馥郁，胜似浓醇清香，生津回甘，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底呈三分红七分绿，且柔软红亮。
    大红袍:大红袍是福建武夷岩茶中的极品茶，产于天心岩九龙案的悬崖峭壁之一，古时采制大红炮需焚香礼拜，设坛诵经，使用特制器具，由精练茶师专门制作。
    铁罗汉:铁罗汉的茶树生长在慧苑岩的鬼洞中，其叶大而长，叶色细嫩有光，是极为名贵的武夷岩茶。
    白鸡冠:白鸡冠的茶树原生长在武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中，其色浓红光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，·与浓绿老叶形成鲜明的两色层，白鸡冠即由此特色而得名。
    水金龟:水金龟原产于武夷山牛栏坑杜葛峰下半崖上，为兰谷岩所特有。相传此茶最早原属天心寺庙产，植于杜葛寨下，后因大雨将此茶树冲到牛栏坑头的半岩石凹处。